私たちについて
Our Story & Philosophy
初めて馬肉を口にした瞬間の感動。
――それが、私たちの出発点です。
OUR STORY & PHILOSOPHY
PHILOSOPHY
私たちのこだわり
熊本をはじめとする各地で育まれてきた馬肉文化を受け継ぎながら、目利きの視点で、馬肉の新たな可能性を追求しています。日々の食卓にも、特別な日にも寄り添う一皿を、真心を込めてお届けします。
SOURCING
素材へのこだわり
馬肉の品質は、産地・飼育環境・処理方法によって大きく左右されます。私たちは国内外の生産者と直接つながり、飼育環境から食品安全まで厳格な基準を設けて選定。国産（熊本・青森・会津）をはじめ、モンゴル・カナダ・オーストラリアなど国内外の優良産地から、最高品質の馬肉のみを仕入れています。
OUR SELECTION
世界から、確かな逸品を
メゾン・ド・シェバルは、国産（熊本・青森・会津）をはじめ、モンゴル・カナダ・オーストラリアなど国内外の優良産地から馬肉を厳選しています。産地ごとに異なる個性を見極め、素材の持ち味を最大限に引き出した商品を、日本の食卓に新しい馬肉の楽しみ方としてお届けしています。
生産者への敬意、そして命への感謝
馬は、人間とともに歴史を歩んできた動物です。私たちは馬の命をいただくことへの深い感謝と敬意を忘れず、無駄のない利用にも配慮しながら、動物福祉の観点から事業を行っています。